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Emmer Vollkornbrot
ein leckeres Vollkornbrot mit Emmer Mehl.
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Portionen
1Brot
Portionen
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Zutaten
Portionen: Brot
Zutaten
Portionen: Brot
Anleitungen
Brühstück
  1. Für das Brühstück die Körner in die Rührschüssel geben, kochendes Wasser drüber gießen und ca. 2 Stunden quellen lassen.
Hauptteig
  1. Zum Brühstück die Hefe, das lauwarme Wasser und den Zuckerrübensirup geben und für ca. 3 Minuten in der Küchenmaschine rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat - TM 37 Grad / Stufe 3 / 3 Minuten
  2. Restlichen Zutaten hinzu geben und für ca. 8 Minuten in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten - TM Teigknetstufe 8 Minuten
  3. Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und für mindestens 90 Minuten ruhen lassen.
  4. Teig auf die bemehlte Backmatte geben, mehrere male falten und rund wirken. Anschließend in den leicht gefetteten und bemehlten kleinen Zaubermeister geben. Nach Wunsch mit Körnern bestreuen.
  5. Den kleinen Zaubermeister mit Deckel in den kalten Backofen auf das unterste Rost für 60 Minuten bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backen. Nach dem backen das Brot sofort aus dem kleinen Zaubermeister geben und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Rezept Hinweise